Butter-Brownie mit Himbeeren und Kokosraspeln
Zutaten
Brownie
Pro Portion: 296 kcal · 8 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser flache Brownie mit Bitterschokolade, Kokosraspeln und Himbeeren hat einen saftigen Kern und leicht knusprige Ränder. Die Zubereitung, das Backen und kurze Abkühlen dauern etwa 40 Minuten; der Kuchen kann noch leicht warm serviert werden.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine Backform (20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Himbeeren kurz abspülen und auf Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
Die Bitterschokolade in Stücke brechen und die Butter in Stücke schneiden. Beides in einen kleinen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis die Butter zerlassen ist. Vom Herd nehmen und rühren, bis die Masse glatt ist. Etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis die Masse warm, aber nicht mehr heiß ist; inzwischen die Eier vorbereiten.
Die Eier mit dem Zucker und dem Salz mit einem Schneebesen etwa eine Minute verrühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben, ohne die Masse schaumig zu schlagen. Die warme Schokoladenmasse, dann das Weizenmehl und den Großteil der Kokosraspeln dazugeben. Mit einem Teigschaber etwa eine Minute rühren, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind.
Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Die Himbeeren darauf verteilen, leicht in die Oberfläche drücken und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene 18–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nicht mehr nach flüssigem Teig aussieht. An einem Holzstäbchen, das abseits der Himbeeren in den Teig gesteckt wird, sollten feuchte Krümel, aber kein roher Teig haften.
Die Backform auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, bis er etwas abgekühlt und fester geworden ist. In der Form in acht Stücke schneiden und leicht warm servieren.
Tipps
• Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden, damit Süße und Bitternote ausgewogen bleiben. • Keine größere Backform verwenden – ein zu dünner Kuchen trocknet schnell aus. • Für gleichmäßigere Stücke den Brownie vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen; dadurch verlängert sich die Zubereitungszeit.
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