Butter-Rührei mit Schinken und Tomaten in Öl
Zutaten
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Pro Portion: 523 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Rührei mit angebratener Zwiebel, Kochschinken und getrockneten Tomaten wird in Butter zubereitet. Mit Roggenvollkornbrot serviert eignet es sich als schnelles, herzhaftes Frühstück.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Kochschinken in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Das Roggenvollkornbrot in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser die Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Kochschinken und die getrockneten Tomaten dazugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis sie warm sind.
Die Hitze reduzieren und die Eier dazugießen. 2–3 Minuten braten und dabei die Eimasse mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis die Eier gestockt, aber noch weich sind. Mit Pfeffer und nach dem Probieren mit Salz abschmecken. Sofort auf einen Teller geben und mit dem Roggenvollkornbrot servieren.
Tipps
• Die getrockneten Tomaten in Öl vor dem Abwiegen abtropfen lassen. • Der Kochschinken und die getrockneten Tomaten sind salzig, deshalb erst zum Schluss salzen. • Die Hitze nach dem Eingießen der Eier nicht erhöhen – schonendes Braten sorgt für eine weiche Konsistenz.
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