Caesar-Salat mit gerösteten Roggenbrotscheiben und Joghurtsauce
Zutaten
Salat
Sauce
Pro Portion: 440 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Caesar-Salat besteht aus Hähnchenbrustfilet, Romanasalat und knusprigen gerösteten Brotscheiben aus Roggenbrot. Die Sauce aus Naturjoghurt mit Knoblauch, Sardellenfilets und Parmesan verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack, während die Petersilie für eine frische Kräuternote sorgt.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Romanasalat waschen, gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 7–8 Minuten braten, dabei die Streifen wenden, bis sie leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Inzwischen die gerösteten Brotscheiben und die Sauce vorbereiten.
Parallel dazu die Brotscheiben im Toaster 2–3 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Etwa 1 Minute ruhen lassen, anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Während das Hähnchenbrustfilet brät, die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken, die Petersilie waschen und hacken und den Parmesan fein reiben. Den Naturjoghurt, den Dijon-Senf, den Zitronensaft, den Knoblauch, die Sardellenfilets und die Hälfte des Parmesans verrühren. Mit Pfeffer abschmecken; Salz nur bei Bedarf dazugeben.
Das fertig gebratene Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne nehmen und etwa 1 Minute ruhen lassen. Inzwischen den Romanasalat mit der Sauce vermengen und auf Teller verteilen. Das Hähnchenbrustfilet, die gerösteten Brotscheiben, den restlichen Parmesan und die Petersilie dazugeben. Sofort servieren, solange die gerösteten Brotscheiben noch knusprig sind.
Tipps
Den Romanasalat gründlich trocken tupfen, damit die Sauce gut an den Blättern haftet. Das Hähnchenbrustfilet in der Pfanne in einer Lage verteilen – so bräunt es, statt zu schmoren. Die gerösteten Brotscheiben kurz vor dem Servieren dazugeben.
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