Caesar-Salat mit Hähnchen und gerösteten Knoblauch-Brotwürfeln

Die Zutaten vorbereiten: Den Romanasalat waschen, gründlich trocken tupfen und in Stücke zupfen. Das Weißbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 7 mm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und anschließend die Hände waschen.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Das Weißbrot dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind. In den letzten 30 Sekunden die Hälfte des Knoblauchs dazugeben. Die gerösteten Brotwürfel auf einen Teller geben.

Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen und die Hähnchenbrustfiletstreifen dazugeben. Bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis die Streifen leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart sind. Das dickste Stück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Während die Hähnchenbrustfiletstreifen braten, die Sauce vorbereiten. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte des Parmesans fein reiben und den Rest mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Zitronensaft, die Sardellenfilets, den geriebenen Parmesan und den restlichen Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken – die Sauce sollte deutlich nach Zitrone und Knoblauch schmecken.

Den Romanasalat mit der Sauce vermengen, sodass die Blätter damit überzogen sind. Auf einen Teller geben und die Hähnchenbrustfiletstreifen, die gerösteten Brotwürfel und die Parmesanspäne dazugeben. Sofort servieren, bevor die Brotwürfel weich werden.