Couscous mit Hähnchen in würziger Orangensauce

Die Zutaten vorbereiten: Die Möhren und die Zwiebel schälen. Die Möhren in etwa 2 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Möhren weich zu werden beginnen.

Das Hähnchen dazugeben und 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie an der Oberfläche weiß und stellenweise leicht gebräunt sind. Den Kreuzkümmel und den Zimt dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.

Den Orangensaft dazugießen, alles vermengen und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten schmoren, bis die Möhren weich sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen; das größte Stück darf nach dem Durchschneiden innen nicht mehr rosa sein.

Während des Schmorens die angegebene Menge Wasser aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Anschließend die Körner mit einer Gabel auflockern.

Den Couscous und die Petersilie zum Hähnchen mit dem Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis sich der Couscous mit der Sauce verbunden hat und alles heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.