Cremesuppe aus frischen Tomaten mit Hähnchenbrustfilet und Basmatireis

Die Zutaten vorbereiten. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken, die Möhren in 3 mm dicke Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden; nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände waschen und die Küchenutensilien reinigen.

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Inzwischen die Suppe vorbereiten.

Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

Die Tomaten, die Gemüsebrühe und das Basilikum dazugeben. Aufkochen lassen und halb zugedeckt 12 Minuten kochen, bis die Möhren weich sind und die Tomaten anfangen zu zerfallen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis sie glatt ist.

Die Suppe erneut leicht köcheln lassen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist. Die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren 1 Minute erwärmen.

Den Basmatireis auf zwei tiefe Schüsseln verteilen und mit der Suppe übergießen, dabei die Stücke vom Hähnchenbrustfilet gleichmäßig verteilen. Sofort servieren, solange die Suppe heiß ist.