Cremige Vollkornnudeln mit Pilzen und Hähnchen

Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Während das Wasser heiß wird, die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie hacken. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen. Während die Nudeln garen, die Sauce vorbereiten.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnt. Die Champignons dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis der Großteil ihres Safts verdampft ist und sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Anschließend den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.

Das Hähnchenbrustfilet in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen weiß geworden sind. Die angegebene Menge Wasser dazugießen und die Champignons mit der Zwiebel und dem Knoblauch wieder dazugeben. Zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren, bis das Fleisch innen durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Flüssigkeit aus der Pfanne verrühren, dann zum Hähnchenbrustfilet und den Champignons dazugeben. Die Nudeln und die Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht. Sofort servieren, ohne die Sauce erneut aufzukochen.