Curry mit Garnelen und Bohnen in Kokosmilch
Zutaten
Curry und Reis
Pro Portion: 831 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das scharfe Curry besteht aus Garnelen, Paprika und grünen Bohnen in einer Sauce aus Kokosmilch und roter Currypaste. Dazu gibt es Basmatireis; Limettensaft sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die rohen, gekühlten Garnelen trocken tupfen und auf Schalenreste prüfen.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, leicht salzen und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Die Currypaste dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie intensiv duftet.
Die Kokosmilch dazugießen, die grünen Bohnen dazugeben und alles verrühren. Leicht köcheln lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen fast weich, aber noch leicht bissfest sind. Alle paar Minuten rühren.
Die Garnelen und die Fischsauce dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren 3–5 Minuten garen, bis die Garnelen auch im Inneren nicht mehr glasig sind und die Sauce leicht eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und abschmecken; bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Curry mit der gesamten Sauce daneben anrichten. Sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
Tipps
• Rohe, gekühlte Garnelen verwenden. Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen und gründlich trocken tupfen. • Currypasten sind je nach Marke unterschiedlich scharf – eine Paste mit bekanntem Schärfegrad verwenden. • Sind die grünen Bohnen dick, diese vor der Zugabe der Garnelen etwas länger garen, bis sie fast weich sind. • Die Garnelen nicht weitergaren, sobald sie nicht mehr glasig sind, da sie sonst gummiartig werden.
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