Curry mit Kichererbsen, grünen Bohnen und Limette

Den Basmatireis in einem Sieb etwa eine Minute abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. In etwa 2–3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 8 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.

Die Zutaten vorbereiten: Die Paprika waschen, den Stielansatz entfernen, die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und im Sieb lassen, bis kein Wasser mehr abtropft. Die grünen Bohnen nicht auftauen.

Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Ingwer, den Knoblauch und die Currypaste dazugeben. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften.

Die Kokosmilch dazugießen, die Kichererbsen und die gefrorenen grünen Bohnen dazugeben und alles verrühren. In etwa 2 Minuten zum leichten Köcheln bringen. Zudecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die grünen Bohnen weich und die Kichererbsen heiß sind. Die letzten 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

Das Curry vom Herd nehmen, den Limettensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Den gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Mit dem heißen Curry servieren.