Curry mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Kokosmilch
Zutaten
Curry
Pro Portion: 665 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Rote Linsen und Süßkartoffeln garen in einer Kokossauce mit Ingwer und Currypulver. Die Tomate und der Limettensaft gleichen die Süße der Süßkartoffeln aus und verleihen dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Süßkartoffel schälen und in 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate fein würfeln. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 1,5 Liter Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die Süßkartoffel, die Linsen, die Kokosmilch und das Wasser dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 14–16 Minuten köcheln lassen. Alle paar Minuten umrühren, dabei besonders am Topfboden entlangrühren. Die Süßkartoffel sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Linsen sollten weich sein und die Sauce etwas angedickt haben.
Sobald die Süßkartoffel und die Linsen weich sind, die Tomate dazugeben. Ohne Deckel unter Rühren 5 Minuten garen, bis die Tomate weich ist und die Sauce eindickt.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Limettensaft dazugeben, mit Salz abschmecken und etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Aromen gleichmäßig verteilt haben. Sofort servieren.
Tipps
• Die Süßkartoffel in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden – größere Stücke verlängern die Garzeit. • Die Tomate und den Limettensaft erst dazugeben, wenn die Süßkartoffel und die Linsen weich sind, da die Säure den Garprozess verlangsamt. • Die Kokosmilch vor dem Abmessen verrühren, damit sich der dickflüssige und der flüssige Anteil verbinden.
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