Dessert im Glas mit Proteincreme und roten Johannisbeeren

Zwei Dessertgläser mit jeweils etwa 350 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Die roten Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Die Bitterschokolade fein hacken.

Die roten Johannisbeeren und den Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 5–6 Minuten erhitzen und dabei einen Teil der Früchte zerdrücken, bis sie Saft abgeben und sich der Zucker aufgelöst hat. In eine kleine, breite Schüssel geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Sauce nicht mehr warm ist.

Während die Früchte abkühlen, den Schoko-Proteinpudding in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen; der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Etwa 3–4 Minuten rühren, bis der Schoko-Proteinpudding lauwarm ist und eine Temperatur von etwa 35–40 °C hat, dann die Schüssel vom Topf nehmen. In einer zweiten, trockenen Schüssel die Bitterschokolade über demselben Topf unter Rühren 3–5 Minuten schmelzen, bis sie flüssig ist. Die Schüssel vom Topf nehmen und etwa 3 Minuten ruhen lassen, bis die Bitterschokolade lauwarm, aber noch flüssig ist.

Den lauwarmen Schoko-Proteinpudding nach und nach zur flüssigen Bitterschokolade dazugeben und dabei etwa 2 Minuten kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Bilden sich Schokoladenklümpchen, die Schüssel wieder über das Wasserbad stellen und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, nur bis die Creme glatt ist. Den Joghurt separat mit einem Löffel glatt rühren.

Die Hälfte des Joghurts, die Hälfte der Johannisbeersauce und die gesamte Schokoladencreme auf die Dessertgläser verteilen. Den restlichen Joghurt und die restliche Sauce darauf verteilen. Die Gläser abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis das Dessert gut gekühlt ist und die Creme etwas eingedickt ist.