Dessert mit Proteinpudding, Joghurt und Walnüssen
Zutaten
Creme und Walnüsse
Karamell
Pro Portion: 479 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Dessert im Glas besteht aus einer Joghurtcreme auf Basis von Proteinpudding, selbst gemachtem Karamell und gerösteten Walnüssen. Der leicht säuerliche Joghurt gleicht die Süße des Karamells aus, und die Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss.
Zubereitung
Zubereitung
Zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils etwa 300 ml vorbereiten. Den Joghurt mit dem Proteinpudding in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf 1–2 Minuten erwärmen, bis sie warm ist, aber noch nicht kocht. Beiseitestellen. Den Zucker in einen zweiten kleinen Topf mit dickem Boden geben und das Wasser dazugießen. Bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten erhitzen, bis der Sirup bernsteinfarben ist. Nicht mit einem Löffel rühren; den Topf bei Bedarf vorsichtig schwenken.
Den Karamell vom Herd nehmen und die warme Schlagsahne vorsichtig in kleinen Portionen unter Rühren dazugießen – die Masse wird dabei stark sprudeln. Erneut bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis die Sauce glatt ist. In eine hitzebeständige kleine Schüssel gießen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis die Sauce höchstens noch leicht warm ist.
Während der Karamell abkühlt, die Walnüsse in kleine Stücke hacken. In einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen. Die Hälfte des Karamells und die Hälfte der Walnüsse dazugeben, dann die restliche Creme daraufgeben und mit dem restlichen Karamell beträufeln. Zudecken und 60 Minuten kalt stellen, bis das Dessert gut durchgekühlt ist. Vor dem Servieren mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
Tipps
Den Karamell nicht dunkelbraun werden lassen – er kann sonst bitter schmecken. Bilden sich nach der Zugabe der Schlagsahne Klümpchen, diese bei schwacher Hitze unter langsamem Rühren auflösen. Die Walnüsse für die oberste Schicht bis zum Servieren separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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