Eier im Förmchen auf Tagliatelle aus Zucchini und Möhren
Zutaten
Eier und Gemüse-Tagliatelle
Pro Portion: 289 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Eier werden auf Gemüse-Tagliatelle aus Zucchini und Möhren mit Sahne und Schnittlauch im Ofen gebacken. Die dünnen Gemüsebänder werden in der Pfanne weich, und durch die kurze Backzeit bleiben die Eigelbe cremig.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 190 °C). Eine Auflaufform mit etwa 16 cm Durchmesser und 500 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Das Gemüse waschen, die Möhren schälen und die Enden der Zucchini abschneiden. Mit einem Sparschäler lange, dünne Bänder von den Möhren und den Zucchini abschälen, die an Tagliatelle erinnern. Die verbleibenden schmalen Stücke mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen und hacken.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Möhren dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen. Die Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis die Bänder biegsam sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Minute erhitzen, bis sie leicht köchelt und das Gemüse umhüllt. Alles in die Auflaufform geben und Mulden formen. Die Eier aufschlagen und in die Mulden geben, ohne die Eigelbe zu beschädigen.
Auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind. Eine Minute ruhen lassen, mit dem Schnittlauch bestreuen und in der Auflaufform servieren. Dabei auf die heißen Ränder achten.
Tipps
• Die Möhrenbänder sollten sehr dünn sein – dicke Streifen können hart bleiben. • Vor der Zugabe der Sahne das Wasser aus den Zucchini verdampfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. • Für vollständig gestockte Eigelbe die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern.
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