Eieraufstrich mit Thunfisch und Petersilie auf Roggenbrot

Name: Eieraufstrich mit Thunfisch und Petersilie auf Roggenbrot
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stück Eier; 70 g Thunfisch im eigenen Saft (Dose); 40 g Skyr natur; 100 g Cherrytomaten; 60 g Roggenvollkornbrot; 5 g Petersilie; 5 ml Zitronensaft; Salz; Pfeffer

15 min1 PortionFrühstück, Zweites Frühstück, Abendessen, Snack

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 1387 kcal

Aufstrich und Beilagen

Eier

2 Stück

(100 g)

Thunfisch im eigenen Saft (Dose)

70 g

Skyr natur

40 g

Cherrytomaten

100 g

Roggenvollkornbrot

60 g

Petersilie

5 g

Zitronensaft

5 ml

(5,2 g)

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

387kcal gesamt

Pro Portion: 387 kcal · 1 Portion

Protein38,1g

Fett10,8g

Kohlenhydrate36,8g

Ballaststoffe6,1g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Dieser Aufstrich aus Eiern und Thunfisch wird mit Skyr natur und Petersilie zubereitet. Auf Roggenvollkornbrot mit Cherrytomaten serviert, ergibt er ein proteinreiches Frühstück mit mildem Geschmack.

Zubereitung

Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf umfüllen; das dauert etwa 2 Minuten. Die Eier vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser legen. Bei schwacher Hitze 9 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.

Während die Eier garen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Die Petersilie und die Cherrytomaten waschen. Die Petersilie trocken tupfen und fein hacken, die Cherrytomaten vierteln. Den Thunfisch mit dem Skyr, der Petersilie und dem Zitronensaft gleichmäßig vermengen.

Die gekochten Eier etwa 2 Minuten unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, bis sie sich problemlos in der Hand halten lassen. Die Eier schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit der Thunfischmasse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei berücksichtigen, dass der Thunfisch bereits salzig ist.

Den Aufstrich auf dem Roggenvollkornbrot verteilen und die Cherrytomaten darauflegen. Sofort servieren, solange der Aufstrich cremig und die Cherrytomaten frisch und knackig sind.

💡

Tipps

• Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. • Wird der Aufstrich im Voraus zubereitet, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Die Cherrytomaten erst vor dem Servieren dazugeben.

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