Gebackener Kabeljau mit Chorizo, Süßkartoffel und geräuchertem Paprikapulver
Zutaten
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Pro Portion: 644 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Kabeljau wird auf Süßkartoffeln mit Chorizo, geräuchertem Paprikapulver und Chilipulver gebacken. Zitronensaft und Petersilie gleichen die Süße der Süßkartoffel und den kräftigen Geschmack der Chorizo aus.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Umluft 200 °C). Die Süßkartoffel schälen und in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden. In einer Auflaufform (etwa 20 × 25 cm) mit dem Olivenöl, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, der Hälfte des Chilipulvers und etwas Salz vermengen. In einer Lage verteilen.
Die Süßkartoffel 25 Minuten backen, bis sie leicht zu bräunen beginnt und fast weich ist. Dabei nach etwa 15 Minuten umrühren.
Während die Süßkartoffel im Backofen gart, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Chorizo in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden, dabei die Hülle entfernen, falls sie nicht essbar ist. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den Kabeljau trocken tupfen, auf Gräten prüfen und vorhandene Gräten entfernen. Den Fisch mit dem restlichen geräucherten Paprikapulver, dem restlichen Chilipulver, Pfeffer und etwas Salz würzen.
Den Knoblauch und die Chorizo zur vorgebackenen Süßkartoffel dazugeben, vorsichtig vermengen und den Kabeljau darauflegen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Chorizo leicht gebräunt ist, die Süßkartoffel weich ist und der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Bei Verwendung eines Thermometers sollte die Kerntemperatur des Fischs 63 °C betragen.
Das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Backofen mit dem Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
• Ein Stück Kabeljau von gleichmäßiger Dicke (etwa 2–3 cm) verwenden, damit es gleichmäßig gart. • Die Süßkartoffelstücke mit etwas Abstand verteilen – liegen sie zu dicht beieinander, dünsten sie, statt zu bräunen. • Das Salz sparsam verwenden, da die Chorizo dem ganzen Gericht viel Würze verleiht.
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