Gebratener Reis mit Pute, Erbsen und Currypulver

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, auf einem großen Teller verteilen und etwa 3 Minuten ausdampfen lassen. Während der Reis gart, die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Gemüse vorbereiten: Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden, die geschälte Zwiebel fein würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und anschließend fein reiben.

Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und leicht salzen. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Schneidebrett und das Messer waschen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Putenbrustfilet bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen gegart und leicht gebräunt ist.

Die Zwiebel, die Möhre und die Paprika dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weich geworden ist. Den Ingwer, den Knoblauch, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.

Die tiefgekühlten Erbsen dazugeben, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten erhitzen, bis die Erbsen heiß sind und das Putenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen; bei Bedarf länger garen.

Den ausgedampften Reis dazugeben und ohne Deckel unter vorsichtigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis alle Zutaten heiß und die Reiskörner gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind. Den Zitronensaft dazugeben, mit Salz abschmecken und kurz vermengen. Sofort servieren.