Geflügel aus dem Ofen mit Kurkuma-Blumenkohl und Dinkelgraupen
Zutaten
Fleisch, Blumenkohl und Dinkelgraupen
Dillsauce
Pro Portion: 653 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Putenbrustfilet und Hähnchenbrustfilet werden mit Blumenkohl und Kurkuma im Ofen gebacken und mit Dinkelgraupen serviert. Eine Sauce aus Naturjoghurt, Dill und Zitronensaft verleiht dem Gericht Frische.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine flache, etwa 20 × 25 cm große Auflaufform vorbereiten. Die Dinkelgraupen in einem Sieb abspülen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 25–30 Minuten oder nach Packungsanleitung garen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. Abgießen und zudecken.
In den ersten 8 Minuten der Garzeit der Dinkelgraupen den Blumenkohl waschen und in kleine, etwa 2–3 cm große Röschen teilen. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Putenbrustfilet und das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und anschließend in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Das Fleisch und den Blumenkohl in der Auflaufform etwa 2 Minuten mit dem Olivenöl, der Kurkuma, dem Knoblauch, dem Salz und dem Pfeffer vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Alles in einer Lage verteilen. 22–27 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und weich ist und beide Fleischsorten eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Nach der Hälfte der Garzeit alles durchmischen.
Während des Backens die Sauce vorbereiten: Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte glatt sein und deutlich nach Dill schmecken.
Das Fleisch nach dem Herausnehmen aus dem Backofen zusammen mit dem Blumenkohl 3 Minuten ruhen lassen. Die Dinkelgraupen auf einen Teller geben, das Fleisch und den Blumenkohl aus dem Backofen dazugeben und mit der Dillsauce servieren.
Tipps
• Dinkelgraupen mit einer Garzeit von höchstens 30 Minuten verwenden – ganze Dinkelkörner benötigen eine längere Garzeit. • Die Zutaten nicht zu dicht nebeneinander oder in mehreren Schichten verteilen, damit der Blumenkohl gebacken und nicht gedünstet wird. • Die Kerntemperatur an den größten Stücken des Putenbrustfilets und des Hähnchenbrustfilets prüfen. • Die Sauce erst auf dem Teller dazugeben, damit der Naturjoghurt seine glatte Konsistenz behält.
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