Gegrillter Räuchertofu mit Zucchini und Paprika auf Hirse

Die Hirse in ein feines Sieb geben und etwa 1 Minute unter heißem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser dazugeben und leicht salzen. Innerhalb von 2–3 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Während des Garens die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Gemüse waschen. Die Zucchini schräg in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Den Räuchertofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Gemüse etwa 1 Minute mit der Hälfte des Olivenöls und der Hälfte des Thymians vermengen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Den Räuchertofu mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit dem restlichen Thymian und Pfeffer bestreuen. Eine Grillpfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist.

Das Gemüse in zwei Portionen jeweils 5–6 Minuten grillen, bis sich gebräunte Grillstreifen bilden und das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Auf einen Teller geben und zudecken, damit es nicht abkühlt.

Den Räuchertofu in derselben Pfanne 5–6 Minuten grillen, dabei nach etwa 3 Minuten wenden, bis er innen heiß und auf beiden Seiten deutlich gebräunt ist.

Die Hirse mit einer Gabel auflockern und auf einen Teller geben. Das Gemüse und den Räuchertofu darauflegen, mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.