Gerstengraupen mit Hähnchenbrustfilet, getrockneten Tomaten und Oregano
Zutaten
Gerstengraupen und Sauce
Pro Portion: 528 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht kombiniert Gerstengraupen mit Hähnchenbrustfilet, Aubergine und getrockneten Tomaten in einer Tomatensauce mit Kräutern. Eine Prise Chiliflocken sorgt für milde Schärfe, und die Gerstengraupen verbinden sich mit der Sauce zu einem sättigenden Mittagessen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen, in einen Topf gießen und leicht salzen. Die Gerstengraupen dazugeben und in reichlich Wasser nach Packungsanleitung 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen. Während der Garzeit die Sauce vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Aubergine waschen, den Stielansatz entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser 30 Sekunden erhitzen. Die Aubergine dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie stellenweise leicht gebräunt ist und weich zu werden beginnt.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis es an der Oberfläche weiß ist. Den Knoblauch, die getrockneten Tomaten, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben. Alles 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
Die passierten Tomaten und die angegebene Menge Wasser dazugießen. Verrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis die Aubergine weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist – es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Ist die Sauce zu dünnflüssig, den Deckel für die letzten 2 Minuten abnehmen.
Die abgegossenen Gerstengraupen dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis sie mit der Sauce überzogen sind. Alles abschmecken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und anschließend auf einen Teller geben.
Tipps
Gerstengraupen mit einer Garzeit von höchstens 25 Minuten verwenden; Graupen mit längerer Garzeit verlängern die Zubereitung des Mittagessens. Die Aubergine nicht schälen – die Schale hilft den Stücken, ihre Form zu behalten. Die getrockneten Tomaten sind salzig, deshalb das Gericht erst nach dem Vermengen mit den Gerstengraupen endgültig abschmecken.
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