Gerstengraupen-Risotto mit Paprika und Hähnchen

In einem kleinen Topf das Wasser mit etwas Salz aufkochen. Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen, in das kochende Wasser geben und zudecken. Bei schwacher Hitze 22–25 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind, aber noch Biss haben und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Nicht abtropfen lassen.

Während die Gerstengraupen garen, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben; es muss zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht durchgegart sein.

Die Zwiebel und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und die Paprika leicht gebräunt ist. Den Knoblauch und das Paprikapulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.

Das Hähnchenbrustfilet zusammen mit dem Fleischsaft vom Teller zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 9 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Das Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Die gegarten Gerstengraupen samt eventuell verbliebener Flüssigkeit und die Petersilie dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sich die Gerstengraupen mit dem Bratensaft verbunden haben und alles heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend auf zwei Teller verteilen.