Geschmorte Pute in Joghurt-Dill-Sauce mit Reis

Den Reis etwa 2 Minuten in einem Sieb abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Den Reis in einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Gemüse und den Dill waschen und trocken tupfen. Die Tomaten in etwa 2 cm große Stücke und die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden, den Kopfsalat in Stücke zupfen. Den Dill fein hacken. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten weiß und stellenweise leicht gebräunt ist.

Das Wasser aus dem Abschnitt „Pute und Sauce“ dazugießen, die Hälfte des Dills dazugeben und die Pfanne zudecken. Bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich und innen nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Flüssigkeit soll dabei nur leicht köcheln.

Während das Fleisch schmort, den Salat vorbereiten. Die Hälfte des Naturjoghurts mit dem Zitronensaft, dem restlichen Dill, Salz und Pfeffer etwa 2 Minuten verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Das Dressing mit den Tomaten, der Salatgurke und dem Kopfsalat vermengen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und eine Minute warten, bis die Flüssigkeit nicht mehr kocht. Den restlichen Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Flüssigkeit aus der Pfanne verrühren und anschließend zum Putenbrustfilet geben. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist; nicht mehr aufkochen lassen. Nach Geschmack abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Putenbrustfilet und dem Salat servieren.