Hähnchen in Honig-Nuss-Sauce mit Knoblauch und Paprika

Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Hähnchen, Gemüse und Reis“ dazugeben und nach Geschmack salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.

Das Fleisch und das Gemüse vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen.

Die Erdnüsse und den Knoblauch in den kleinen Mixbehälter des Standmixers geben. Das Wasser aus dem Abschnitt für die Sauce, den Honig, die Sojasauce, den Zitronensaft und das Chilipulver dazugeben. 1–2 Minuten pürieren, bis eine dickflüssige Sauce mit kleinen Erdnussstückchen entsteht.

Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

Die Sauce dazugießen, alles verrühren und die Hitze reduzieren. Halb zugedeckt 12 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten rühren, bis die Sauce eindickt, das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das größte Fleischstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf die Teller geben. Das Hähnchenbrustfilet, das Gemüse und die Sauce dazugeben und sofort servieren.