Hähnchen mit Zucchini auf Hirse

Die Hirse in einem feinen Sieb etwa 1 Minute unter heißem fließendem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Während die Hirse gart, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zucchini, die Cherrytomaten und das Basilikum waschen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Basilikumblätter trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren weitere 8–10 Minuten mitbraten, bis die Zucchini weich ist und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Die Hirse mit einer Gabel auflockern und mit der Hälfte des Pestos vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen, das restliche Pesto dazugeben und mit dem Hähnchenbrustfilet und der Zucchini vermengen. Die Hirse in eine Schüssel geben, den Pfanneninhalt und die Cherrytomaten darauflegen. Mit den zerzupften Basilikumblättern bestreuen und bei Bedarf mit Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.