Hähnchen-Tikka-Masala in Tomaten-Kokos-Sauce

Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit dem Naturjoghurt, der Hälfte des Garam Masalas, dem edelsüßen Paprikapulver und dem Salz vermengen. Bis zum Braten 5 Minuten ruhen lassen.

Während das Fleisch mariniert, die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, dann zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und die Quinoa zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.

Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, den gemahlenen Kreuzkümmel und das restliche Garam Masala dazugeben. Unter Rühren 1 Minute braten, bis die Gewürze deutlich duften.

Das Hähnchenbrustfilet mit der gesamten Marinade dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazugießen, gründlich verrühren und leicht köcheln lassen.

Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten schmoren und dabei alle paar Minuten rühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Die Sauce mit Salz abschmecken und mit der Quinoa servieren.