Hähnchen-Tikka-Masala mit Basmatireis

Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit dem Naturjoghurt, dem Zitronensaft, der Hälfte des Garam Masala und dem Salz vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen und inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.

Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und das Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet und die Sauce vorbereiten.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben.

Zwei Drittel des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade in der Schüssel lassen. Das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 4–5 Minuten anbraten, bis es stellenweise leicht gebräunt ist; innen darf es noch roh sein. Auf einen Teller geben.

Die Hitze reduzieren und das restliche Rapsöl sowie die Zwiebel dazugeben. Unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das restliche Garam Masala, das edelsüße Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, die Kurkuma und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.

Die passierten Tomaten dazugießen, das Hähnchenbrustfilet mit dem ausgetretenen Fleischsaft vom Teller sowie die restliche Marinade dazugeben. Gründlich verrühren und leicht köcheln lassen. Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 12–15 Minuten schmoren und alle paar Minuten umrühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.

Die Sahne dazugießen und bei schwacher Hitze etwa eine Minute erwärmen, bis sie sich mit der Sauce verbunden hat. Mit Salz und bei Bedarf mit Chilipulver abschmecken. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen. Das Hähnchenbrustfilet mit der Sauce daraufgeben und sofort servieren.