Hähnchenbrustfilet mit Paprika und Erdnussbutter
Zutaten
Hähnchen, Sauce und Reis
Pro Portion: 715 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet mit Paprika in einer pikanten Sauce aus Erdnussbutter, Limettensaft und Honig. Der Basmatireis gleicht den kräftigen, süßsauren Geschmack der Sauce aus.
Zubereitung
Zubereitung
Den Reis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Zwei Drittel des Wassers dazugießen, leicht salzen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil getrennt halten. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in Würfel mit einer Kantenlänge von 2–3 cm schneiden.
Die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute mit dem restlichen Wasser, der Sojasauce, dem Limettensaft, dem Honig und dem Chilipulver verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) erhitzen. Die Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis es außen weiß ist. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Erdnusssauce dazugießen und verrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten rühren, bis das Hähnchenbrustfilet innen durchgegart ist und die Sauce eindickt. Dabei auf eine Kerntemperatur von 74 °C im dicksten Fleischstück achten. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Hähnchenbrustfilet mit der Paprika und der Sauce dazugeben und anschließend mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
• Erdnussbutter ohne Stückchen verwenden – sie lässt sich leichter mit dem Wasser und den Gewürzen verrühren. • Die Sauce bei schwacher Hitze erwärmen und regelmäßig rühren, da sie leicht am Boden ansetzt. • Für einen milderen Geschmack zunächst nur einen Teil des Chilipulvers verwenden und den Rest erst nach dem Probieren der Sauce dazugeben.
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