Hart gekochte Eier mit Naturjoghurt-Senf-Sauce und Schnittlauch
Zutaten
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Pro Portion: 440 kcal · 1 Portion
NĂ€hrwerte sind SchĂ€tzungen und stellen keine medizinische oder diĂ€tetische Beratung dar. ĂberprĂŒfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
FĂŒr die Berechnung der NĂ€hrwerte wurden u. a. Daten aus dem BundeslebensmittelschlĂŒssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschĂ€tzt.
Hart gekochte Eier werden mit einer Sauce aus Naturjoghurt, Schnittlauch, Dill und etwas Senf serviert. Ein Vollkornbrötchen und eine frische Tomate runden das einfache FrĂŒhstĂŒck ab.
Zubereitung
Zubereitung
Das Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen â das dauert etwa 3 Minuten. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig hineingeben und 9 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, damit das EiweiĂ und das Eigelb stocken.
WĂ€hrend die Eier kochen, den Schnittlauch und den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. In einer kleinen SchĂŒssel den Naturjoghurt mit dem Senf und den KrĂ€utern verrĂŒhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zubereitung der Sauce dauert etwa 3 Minuten; sie sollte glatt sein und leicht nach Senf schmecken.
Die Tomate waschen, den harten Stielansatz entfernen und die Tomate in Spalten schneiden. Das Vollkornbrötchen halbieren und neben der Tomate auf einen Teller legen.
Das Wasser von den Eiern abgieĂen und die Eier etwa 2 Minuten unter kaltem, flieĂendem Wasser abkĂŒhlen lassen, bis sie sich problemlos in der Hand halten lassen. Die Eier schĂ€len und halbieren. Auf einen Teller legen, mit der Naturjoghurtsauce betrĂ€ufeln und sofort mit dem Vollkornbrötchen und der Tomate servieren.
Tipps
FĂŒr die Sauce einen dickflĂŒssigen Naturjoghurt verwenden, damit sie gut an den Eiern haftet. Delikatess-Senf sorgt fĂŒr einen milderen Geschmack als Dijon-Senf. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und das Wasser nicht sprudelnd kochen lassen â so platzen die Schalen weniger leicht.
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