Hausgemachtes Tikka Masala mit Hähnchen in cremiger Sauce
Zutaten
Hähnchen und Sauce
Reis
Pro Portion: 748 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Hähnchen-Tikka-Masala mit einer pikanten Sauce aus Tomaten, Schlagsahne und aromatischen Gewürzen wird mit Basmatireis serviert. Eine kurze Marinierzeit in Naturjoghurt verleiht dem Fleisch Geschmack, während Ingwer und Garam Masala für das Aroma der Sauce sorgen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit dem Naturjoghurt, der Hälfte des Garam Masalas, der Kurkuma und dem Salz vermengen. Im Kühlschrank 10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
Während das Fleisch mariniert, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben und die angegebene Menge Wasser sowie das Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. Inzwischen das Hähnchen und die Sauce vorbereiten.
Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die überschüssige Marinade in der Schüssel zurücklassen. Das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 4 Minuten braten, bis es außen weiß und stellenweise leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben; das Fleisch kann zu diesem Zeitpunkt innen noch roh sein.
Die Hitze reduzieren und das restliche Rapsöl sowie die Zwiebel dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, den Kreuzkümmel und das Chilipulver dazugeben. 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften, ohne dass der Knoblauch anbrennt.
Die passierten Tomaten dazugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Das Hähnchen samt dem Fleischsaft vom Teller sowie die gesamte restliche Marinade aus der Schüssel dazugeben. Alles vermengen, zudecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 12 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Die Schlagsahne und das restliche Garam Masala dazugeben. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz abschmecken und das Hähnchen mit der Sauce sowie den Reis auf zwei Portionen verteilen.
Tipps
• Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden – so haftet die Marinade besser am Fleisch. • Wenn die Sauce schnell einkocht, die Hitze reduzieren und die Pfanne beim Garen des Hähnchens mit einem gut schließenden Deckel zudecken. • Die Schärfe des Chilipulvers unterscheidet sich je nach Marke; bei der ersten Zubereitung nach und nach dazugeben.
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