Heidelbeer-Skyr-Dessert mit Bitterschokoladenguss
Zutaten
Dessert
Pro Portion: 335 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Schichtdessert besteht aus Skyr, Heidelbeeren und einem Guss aus Bitterschokolade. Der Skyr ist eine gute Eiweißquelle, und etwas Honig mildert seinen säuerlichen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Die Heidelbeeren verlesen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, bis die Heidelbeeren Saft abgeben, und den Rest ganz lassen.
Die Bitterschokolade fein hacken und in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben. Die Milch dazugeben. Die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen, sodass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. 2–3 Minuten rühren, bis ein glatter Guss entsteht. Die Schüssel vom Topf nehmen und den Guss etwa 2 Minuten ruhen lassen, bis er lauwarm ist.
Während der Guss abkühlt, den Skyr mit dem Honig etwa eine Minute verrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Hälfte des Skyrs, die zerdrückten Heidelbeeren und den restlichen Skyr in einem Glas oder Dessertbecher mit etwa 350 ml Fassungsvermögen übereinanderschichten. Die ganzen Heidelbeeren darauf verteilen und mit der lauwarmen Bitterschokolade beträufeln. Sofort servieren.
Tipps
• Bitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70 % verwenden, damit der Guss nicht zu bitter wird. • Wird der Guss vor dem Servieren zu dick, unter Rühren kurz im selben Wasserbad erwärmen.
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