In der Pfanne gebackene Frittata mit Schinken, Spinat und Feta

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Eine ofenfeste Pfanne mit etwa 18 cm Durchmesser vorbereiten. Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in etwa 5 mm große Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Kochschinken in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen, den Feta zerbröseln.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer würzen und mit einer Gabel etwa 1 Minute verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.

Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Den Kochschinken und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und auf dem Pfannenboden keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist.

Die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eier dazugießen. Die Pfanne vorsichtig schwenken, damit die Eimasse die Zwischenräume zwischen den Zutaten ausfüllt. Mit dem Feta bestreuen und bei schwacher Hitze 1 Minute erhitzen, bis die Masse am Rand zu stocken beginnt.

Die Pfanne auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben und die Frittata 10–12 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und beim leichten Bewegen der Pfanne nicht mehr wackelt. Die Pfanne mit einem Ofenhandschuh herausnehmen und die Frittata vor dem Servieren 1 Minute ruhen lassen.