In passierten Tomaten geschmortes Letscho mit Süßkartoffel und Chorizo

Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen und in einen kleinen Topf geben. Das für die Hirse vorgesehene Wasser dazugießen, mit etwas Salz würzen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Letscho vorbereiten.

Die Zutaten vorbereiten: Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Hülle der Chorizo entfernen, falls sie nicht essbar ist, und die Chorizo in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) erhitzen. Die Chorizo dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und Fett abgibt. Die Zwiebel und die Paprika dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

Den Knoblauch sowie das edelsüße und das scharfe Paprikapulver dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die Süßkartoffel dazugeben und das für das Letscho vorgesehene Wasser dazugießen. Zudecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten dünsten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis sich die Süßkartoffelwürfel leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Die passierten Tomaten zur weichen Süßkartoffel dazugeben. Ohne Deckel 5–6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse umhüllt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Hirse mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und mit dem heißen Letscho servieren.