Kabeljau-Curry mit grünen Bohnen in Kokos-Tomaten-Sauce
Zutaten
Fischcurry
Reis
Pro Portion: 759 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kabeljau und grüne Bohnen kommen in einer scharfen Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Ingwer und Currypulver auf den Tisch. Mit Basmatireis serviert wird daraus ein vollwertiges Mittagessen, das in einer halben Stunde zubereitet ist.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen; die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer reiben. Die Tomate waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, den Stielansatz entfernen und die Schote fein hacken. Den Kabeljau trocken tupfen, auf Gräten prüfen, gegebenenfalls die Haut entfernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugießen und leicht salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze etwa 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die grünen Bohnen und die Sauce vorbereiten.
In einem zweiten Topf gesalzenes Wasser aufkochen. Die grünen Bohnen hineingeben und 7–9 Minuten garen, bis sie fast weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen. Während die grünen Bohnen garen, mit der Zubereitung der Sauce beginnen.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten, bis sie duften. Das Currypulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, ohne es anbrennen zu lassen.
Die Tomate dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie Saft abgibt. Die Kokosmilch dazugießen, die abgegossenen grünen Bohnen dazugeben und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz würzen.
Den Kabeljau in die Sauce geben und die Stücke vorsichtig darin untertauchen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist, sich leicht zerteilen lässt und die grünen Bohnen weich sind. Nicht kräftig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen, anschließend das Curry daraufgeben.
Tipps
• Für weniger Schärfe die Chilischote vor dem Hacken entkernen und die hellen Trennwände entfernen. • Die Packung Kokosmilch vor dem Öffnen schütteln, damit sich die abgesetzten Bestandteile wieder verbinden. • Bei dickeren Kabeljaustücken die Kerntemperatur prüfen – sie sollte 63 °C erreichen.
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