Karamellpudding mit karamellisierter Banane und Nüssen
Zutaten
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Pro Portion: 375 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Karamell-Proteinpudding wird mit einer in der Pfanne karamellisierten Banane und Walnüssen serviert. Es ist ein schnelles, proteinreiches Dessert mit cremiger Basis und knusprigem Topping.
Zubereitung
Zubereitung
Die Banane schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und den Pudding in eine kleine Schüssel geben.
Den Zucker in eine kleine Pfanne mit etwa 18 cm Durchmesser geben und das Wasser hineingießen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten erhitzen, bis das Wasser größtenteils verdampft ist und der Sirup eine helle Bernsteinfarbe annimmt. Nicht mit einem Löffel rühren; die Pfanne bei Bedarf vorsichtig schwenken.
Die Hitze reduzieren und die Butter vorsichtig zum Karamell dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Bananenscheiben in einer Lage in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 1 Minute braten, bis sie mit Karamell überzogen und etwas weicher sind, aber noch ihre Form behalten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 3 Minuten warten, bis die Banane und der Karamell nicht mehr heiß sind. Beides mit der gesamten Sauce auf den Pudding geben und mit den Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Tipps
• Eine reife, aber feste Banane verwenden – eine sehr weiche Banane zerfällt in der Pfanne leicht. • Den Karamell bei starker Hitze vom Herd nehmen, sobald er bernsteinfarben ist; dunkelbrauner Karamell wird bitter. • Den heißen Karamell nicht probieren, da er Verbrennungen verursachen kann.
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