Zutaten
Suppe
Zum Servieren
Pro Portion: 396 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese milde Suppe aus Spinat und Kartoffeln ist mit frischem Dill gewürzt. Dazu kommen Mozzarella, der in der heißen Cremesuppe weich wird, und knusprige geröstete Brotwürfel aus Roggenvollkornbrot.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Den Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter abtropfen lassen. Den Dill waschen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Während die Kartoffeln garen, das Roggenvollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit dem Olivenöl vermengen und in einer Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 8–10 Minuten backen, bis die Brotwürfel knusprig und leicht gebräunt sind, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Den Spinat zu den weichen Kartoffeln dazugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen. Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Dills dazugeben und die Suppe mit dem Stabmixer etwa eine Minute pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heiße Suppe in zwei Schüsseln gießen. Den Mozzarella und den restlichen Dill dazugeben. Sofort mit den gerösteten Brotwürfeln servieren. Diese am besten erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
Tipps
• Die Gemüsebrühe kann salzig sein, deshalb das Salz erst nach dem Pürieren der Suppe dazugeben. • Den Spinat nur kurz garen, damit er seinen frischen Geschmack und seine Farbe besser behält. • Wird die Suppe im Voraus zubereitet, die gerösteten Brotwürfel separat aufbewahren und den Mozzarella erst nach dem Aufwärmen dazugeben.
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