Kartoffelauflauf mit Räuchertofu in Joghurt-Dill-Sauce

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit etwa 20 × 30 cm vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und 7–9 Minuten kochen, bis sie fast weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und etwa 1 Minute ausdampfen lassen. Während die Kartoffeln kochen, die restlichen Zutaten vorbereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Räuchertofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 2 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnt. Die Zucchini und den Räuchertofu dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Zucchini weich und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Gouda reiben. Den griechischen Joghurt mit den Eiern und dem Dill in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zubereitung der Sauce dauert etwa 2 Minuten; sie sollte glatt sein und keine sichtbaren Eierschlieren aufweisen.

Die Hälfte der Kartoffeln in der Auflaufform verteilen, darauf den Räuchertofu mit dem Gemüse und anschließend die restlichen Kartoffeln geben. Mit der Joghurt-Dill-Sauce beträufeln und mit dem Gouda bestreuen.

Auf der mittleren Schiene 20–22 Minuten backen, bis der Gouda leicht gebräunt ist, die Sauce auch in der Mitte gestockt ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer ganz weich sind. 2 Minuten ruhen lassen und in vier Portionen teilen.