Kartoffelgnocchi mit Zucchini und Lachs

Das Wasser für die Kartoffelgnocchi in einem Topf salzen und aufkochen. Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen. Den Lachs trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Den Lachs dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie außen weiß sind. Die Schlagsahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und die Hitze reduzieren. 4–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und der Lachs im Inneren nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.

Während die Sauce köchelt, die Kartoffelgnocchi in das kochende Wasser geben. Nach Packungsanleitung garen, in der Regel 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen und sofort in die Pfanne geben.

Die Kartoffelgnocchi vorsichtig mit der Sauce vermengen und etwa 1 Minute erwärmen, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft und den Dill dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.