Kartoffeln mit Butter und Dill, dazu Spiegeleier
Zutaten
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Pro Portion: 504 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu den Spiegeleiern gibt es Kartoffeln mit Butter und Dill sowie einen einfachen Salat aus Tomaten und Zwiebel. Dieses milde, vegetarische Mittagessen ist in weniger als einer halben Stunde fertig.
Zubereitung
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und salzen.
Die Kartoffeln aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, die Tomate und den Dill waschen. Die Tomate in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden, den Dill fein hacken. Die Tomate in einer kleinen Schüssel mit der Zwiebel und der Hälfte des Dills vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat bis zum Servieren beiseitestellen.
Gegen Ende der Garzeit der Kartoffeln die Hälfte der Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze etwa eine Minute erhitzen, bis sie zerlassen ist. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und 4–5 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Nach Belieben die Pfanne in der letzten Minute zudecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die weichen Kartoffeln abgießen und etwa eine Minute im warmen Topf ruhen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Die restliche Butter und den restlichen Dill dazugeben und vorsichtig vermengen, bis die Butter zerlassen ist. Auf einen Teller geben, die Spiegeleier und den Tomatensalat dazugeben. Sofort servieren.
Tipps
• Die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. • Die Butter nicht zu stark bräunen – bei schwacher Hitze gebratene Eier werden zarter. • Für gestockte Eigelbe die Eier zugedeckt 1–2 Minuten länger braten.
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