Kartoffelsalat mit Apfel und Senfsauce

Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Die Kartoffeln und den Knollensellerie in das kochende, leicht gesalzene Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, die Würfel aber noch ihre Form behalten. Gründlich abgießen und in einer dünnen Schicht auf einem großen Teller verteilen. 7–8 Minuten ruhen lassen, bis das Gemüse nicht mehr dampft und höchstens noch lauwarm ist.

Während das Gemüse gart, den Hähnchenbrustaufschnitt in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch samt Schale in ähnlich große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensafts vermengen, damit der Apfel nicht braun wird. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.

In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Senf und den restlichen Zitronensaft verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Etwa eine Minute rühren, bis die Sauce glatt ist.

Die abgekühlten Kartoffeln und den Knollensellerie in eine Schüssel geben. Den Hähnchenbrustaufschnitt, den Apfel, den Schnittlauch und die Sauce dazugeben. 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind, ohne dabei die Kartoffeln zu zerdrücken. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und anschließend in zwei Portionen aufteilen.