Kichererbsen-Spinat-Salat mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
Salat und Vinaigrette
Pro Portion: 378 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Frischer Babyspinat und Cherrytomaten werden in diesem Salat mit pfeffrigen Radieschen und einer Senf-Vinaigrette kombiniert. Dank der Kichererbsen und Sonnenblumenkerne eignet er sich gut als schnelles Abendessen.
Zubereitung
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Den Babyspinat waschen und gründlich trocken tupfen, die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Radieschen waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und noch etwa 2 Minuten abtropfen lassen, bis sie nicht mehr tropfen. Inzwischen die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
In einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Etwa eine Minute rühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Den Babyspinat, die Cherrytomaten, die Radieschen und die Kichererbsen in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette dazugeben und etwa eine Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten damit überzogen sind. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
Tipps
Den Babyspinat gründlich trocken tupfen, damit die Vinaigrette gut an den Blättern haftet. Wird der Salat im Voraus vorbereitet, die Sauce separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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