Kichererbsensalat mit Petersilie und Zitronendressing
Zutaten
Salat
Pro Portion: 479 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat nach türkischer Art kombiniert Kichererbsen mit Tomaten, Salatgurke und reichlich Petersilie. Ein Zitronendressing mit Kreuzkümmel verbindet das frische Gemüse und die Hülsenfrüchte zu einem schnellen, rein pflanzlichen Abendessen.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten; das dauert etwa 5 Minuten. Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einem Sieb abspülen und beiseitestellen, bis kein Wasser mehr abtropft. Die Tomate, die Salatgurke und die Petersilie waschen. Die Tomate und die Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken.
Den Zitronensaft, das Olivenöl, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Etwa 1 Minute kräftig rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Die Kichererbsen, die Tomate, die Salatgurke, die rote Zwiebel und die Petersilie zum Dressing dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind.
Den Salat 5 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebel etwas weich wird und sich die Aromen verbinden. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.
Tipps
• Die angegebene Menge Kichererbsen bezieht sich auf das Abtropfgewicht. • Hat die Salatgurke einen großen, wässrigen Kernbereich, die Kerne vor dem Schneiden mit einem Löffel herauskratzen. • Für die Zubereitung im Voraus das Dressing separat aufbewahren und vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.
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