Knoblauch-Dill-Lachs mit Ofenkartoffeln und Zucchini
Zutaten
Lachs und Gemüse
Pro Portion: 628 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit Kartoffeln und Zucchini im Ofen gebacken und mit Knoblauch, Dill und Zitronensaft gewürzt. Da die Kartoffeln kurz vorgekocht werden, lässt sich das gesamte Gericht in etwa einer halben Stunde zubereiten.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen Topf gießen. Während der Backofen aufheizt, die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in das kochende, gesalzene Wasser geben und 5 Minuten garen, bis sie etwas weicher sind, aber ihre Form behalten. Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln und die Zucchini auf einem etwa 30 × 40 cm großen Backblech aus Metall verteilen. Mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen und anschließend in einer Lage verteilen. 8 Minuten backen, bis die Oberfläche des Gemüses zu bräunen beginnt.
Während das Gemüse im Backofen ist, den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft und der Hälfte des Dills verrühren. Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und in zwei etwa gleich dicke Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit der Knoblauch-Dill-Mischung bestreichen.
Das Gemüse durchmischen und dazwischen Platz für den Lachs schaffen. Den Fisch in die freien Stellen legen, mit der Hautseite nach unten, falls er Haut hat. Alles weitere 12 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Lachs im Inneren nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt; die Kerntemperatur an der dicksten Stelle sollte 63 °C erreichen. Mit dem restlichen Dill bestreuen und sofort auf zwei Portionen verteilen.
Tipps
• Etwa 2–2,5 cm dicke Lachsstücke verwenden, damit sie in der angegebenen Zeit gar werden. • Das Gemüse mit etwas Abstand verteilen – liegt es zu dicht beieinander, dünstet es, statt zu bräunen. • Bei dickeren Fischstücken die Temperatur prüfen und die Backzeit um einige Minuten verlängern.
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