Knuspriger Tofu mit Sesam und Frühlingszwiebeln in süß-salziger Sauce
Zutaten
Tofu und Glasur
Pro Portion: 485 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Tofu ist von einer dünnen, knusprigen Panade aus Maisstärke umhüllt und mit einer süß-salzigen Glasur aus Honig und Sojasauce überzogen. Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln runden den Geschmack ab. Durch den kurzen Kontakt mit der Glasur bleiben die Ränder knusprig.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die weißen sowie grünen Teile in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu in der Maisstärke wenden, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen. Den Tofu in einer Lage dazugeben und 7–8 Minuten braten, dabei etwa alle 2 Minuten wenden, bis die meisten Seiten goldbraun und knusprig sind.
Während der Tofu brät, den Honig, die Sojasauce, den Zitronensaft und das Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich der Honig mit den übrigen Zutaten verbunden hat.
Den Tofu auf einen Teller geben und die Hitze reduzieren. Den Knoblauch im verbliebenen Fett in der Pfanne unter Rühren etwa 20 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Honigmischung dazugießen und 40–60 Sekunden kochen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Glasur leicht eindickt.
Den Tofu zurück in die Pfanne geben und den Sesam dazugeben. 20–30 Sekunden vorsichtig rühren, nur so lange, bis die Würfel mit der Glasur überzogen sind. Sofort in zwei Portionen auf Teller verteilen, mit allen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren, solange die Ränder des Tofus noch knusprig sind.
Tipps
Festen Tofu verwenden – weicher Seidentofu eignet sich nicht für dieses Rezept. Den Tofu unbedingt gründlich trocken tupfen, damit die Panade knusprig wird. Die Glasur nicht während des Bratens zum Tofu gießen, sondern erst ganz zum Schluss dazugeben, damit die Panade nicht aufweicht.
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