Kokos-Curry mit Pute, Möhren und Basmatireis
Zutaten
Reis
Curry mit Pute
Pro Portion: 759 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Putenbrustfilet wird mit Möhren in einer Kokossauce mit Currypulver, Ingwer und Knoblauch zubereitet und mit Basmatireis serviert. Die Möhren verleihen dem Gericht eine leichte Süße, die die würzigen Aromen ausgleicht.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Die Möhren, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Möhren in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch sowie den Ingwer fein reiben. Das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Den Basmatireis in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und etwas Salz dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis der Basmatireis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Curry vorbereiten.
Das Rapsöl in einer Pfanne (etwa 22 cm Durchmesser) erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Das Putenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Fleisch außen weiß ist. Die Kokosmilch und das Wasser aus dem Abschnitt „Curry mit Pute“ dazugießen. Leicht köcheln lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten schmoren, bis die Möhren weich sind und das Putenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren und noch 1 Minute erwärmen, bis sie glatt ist. Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben und mit dem Curry servieren.
Tipps
• Die Kokosmilch vor dem Abmessen gründlich verrühren, damit sich der dickflüssige und der flüssige Teil verbinden. • Die Möhren dünn und gleichmäßig schneiden – so werden sie beim kurzen Dünsten weich. • Ist die Sauce zu dünnflüssig, das Curry die letzten 2–3 Minuten ohne Deckel dünsten.
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