Koreanische Reiskuchen mit Tofu in Gochujang-Sauce
Zutaten
Reiskuchen und Sauce
Pro Portion: 764 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Koreanische Reiskuchen (Tteok) mit Tofu und Weißkohl in einer scharfen Sauce auf Basis von Gochujang-Paste. Beim Garen bekommen die Reiskuchen eine elastische Konsistenz und dicken die Sauce an. Die Frühlingszwiebel sorgt für Frische.
Zubereitung
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten: Den Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Weißkohl waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, in dünne Scheiben schneiden und den weißen vom grünen Teil trennen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Reiskuchen vorsichtig voneinander lösen, falls sie aneinanderkleben.
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Den Tofu dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis er auf mehreren Seiten leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Den Weißkohl und den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis der Weißkohl weich zu werden beginnt. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Das Wasser dazugießen und die Gochujang-Paste, die Sojasauce und den Zucker dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat und die Sauce zu kochen beginnt.
Die Reiskuchen dazugeben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten garen, bis sie innen weich, aber noch elastisch sind und die Sauce eindickt und die Reiskuchen zu umhüllen beginnt.
Den angebratenen Tofu dazugeben und vorsichtig vermengen. Weitere 2–3 Minuten garen, bis der Tofu innen heiß ist. In eine Schüssel geben, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Tipps
• Weiche Reiskuchen (Tteok) aus dem Kühlregal oder vakuumverpackte Reiskuchen verwenden, die nicht lange eingeweicht werden müssen; die Packungsanleitung beachten. • Die Zutatenliste der Gochujang-Paste prüfen und für dieses Rezept eine Variante ohne tierische Zutaten verwenden. • Die Reiskuchen häufig umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit: Die eindickende Sauce setzt leicht am Pfannenboden an.
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