Zutaten
Krautsalat
Pro Portion: 188 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Fein geschnittener Weißkohl und Möhren ergeben einen knackigen Salat als Beilage zum Mittagessen. Der Apfel sorgt für natürliche Süße, und der Zitronensaft verleiht dem Salat einen leicht säuerlichen Geschmack.
Zubereitung
Zubereitung
Die beschädigten Blätter vom Weißkohl entfernen und den harten Strunk herausschneiden. Den Weißkohl in sehr feine, etwa 2 mm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, leicht salzen und 2 Minuten mit der Hand kneten, bis er etwas weicher wird, aber knackig bleibt.
Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale auf derselben Reibeseite grob raspeln. Den Apfel sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird.
Die Möhren und den Apfel samt Zitronensaft zum Weißkohl dazugeben. Das Rapsöl dazugießen, mit schwarzem Pfeffer würzen und etwa eine Minute rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind.
Den Krautsalat 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz nachwürzen und als Beilage zum Mittagessen servieren.
Tipps
• Den Weißkohl möglichst fein schneiden – so wird er schnell weich, ohne seine knackige Konsistenz zu verlieren. • Einen saftigen, süßsauren Apfel verwenden; er gleicht den Geschmack des Zitronensafts aus, ohne dass Zucker dazugegeben werden muss.
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