Lachs mit Kartoffeln und Dill-Limetten-Sauce
Zutaten
Lachs und Kartoffeln
Dillsauce
Pro Portion: 658 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit Limettensaft und einer Prise Chilipulver im Ofen gebacken und mit gebräunten Kartoffeln und einer Joghurtsauce mit Dill serviert. Die Kartoffeln und der Fisch garen auf einem Backblech, und die kühle Sauce gleicht die milde Schärfe aus.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Ein Backblech (etwa 30 × 40 cm) vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, abspülen und trocken tupfen, anschließend in höchstens 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
Die Kartoffeln mit der Hälfte des Olivenöls, dem Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Lage auf dem Backblech verteilen und an einer Seite Platz für den Fisch lassen. Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Während die Kartoffeln backen, die Sauce vorbereiten. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Naturjoghurt mit dem Dill, dem Knoblauch und der Hälfte des Limettensafts verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Sauce in den Kühlschrank stellen.
Den Lachs auf Gräten prüfen und diese gegebenenfalls entfernen. Den Lachs trocken tupfen und in Portionen teilen. Mit dem restlichen Olivenöl, dem Chilipulver, Salz und Pfeffer einreiben und anschließend mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
Nach dem Vorbacken die Kartoffeln wenden und den Lachs auf die freie Stelle auf dem Backblech legen. Falls der Lachs Haut hat, ihn mit der Hautseite nach unten legen. Zusammen weitere 12–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und leicht gebräunt sind und der Fisch nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Brauchen die Kartoffeln mehr Zeit, den Fisch herausnehmen und die Kartoffeln weitere 2–3 Minuten backen.
Den Lachs und die Kartoffeln auf Teller verteilen und die Sauce dazu reichen. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch heiß und knusprig sind.
Tipps
• Die Kartoffeln in etwa gleich große Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen. • Die Kartoffeln nicht übereinanderlegen – ohne Abstand dünsten sie eher, statt zu bräunen. • Die Backzeit des Lachses hängt von der Dicke des Filets ab; dünne Stücke bereits nach 12 Minuten prüfen.
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