Lasagne mit Pute und Zucchini in leichter Milchsauce
Zutaten
Lasagne
Pro Portion: 520 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkornlasagne besteht aus Putenbrustfilet, Zucchini und getrockneten Tomaten in einer Tomatensauce. Zwischen den Nudelschichten liegt eine leichte Milchsauce, und den Abschluss bildet Mozzarella.
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform vorbereiten. Die getrockneten Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Putenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und das Fleisch außen weiß geworden ist. Die Zucchini und den Knoblauch dazugeben. Weitere 3 Minuten mitbraten, bis die Zucchini weich ist und ein Teil ihrer Flüssigkeit verdampft ist.
Die eingeweichten Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den passierten Tomaten und dem Oregano in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce gleichmäßig köchelt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken; die Sauce sollte recht flüssig bleiben, damit die Lasagneplatten darin weich werden können.
Parallel die Milchsauce vorbereiten: Die Maisstärke mit einem kleinen Teil der kalten Milch gründlich verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erwärmen, die angerührte Maisstärke dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten weiter erhitzen, bis die Sauce aufkocht und leicht eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Lasagne schichten. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Eine Schicht trockene Vollkorn-Lasagneplatten darauflegen, dann die Sauce mit dem Putenbrustfilet und etwas Milchsauce darauf verteilen. So fortfahren, bis die Lasagneplatten und beide Saucen aufgebraucht sind, und mit den Saucen abschließen. Die Ränder der Lasagneplatten vollständig mit Sauce bedecken und den Mozzarella darauf verteilen.
Die Auflaufform mit Alufolie zudecken und die Lasagne 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und etwa 10 Minuten weiterbacken, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist, die Sauce blubbert und sich ein Messer ohne Widerstand durch die Lasagneplatten stechen lässt. Das Putenbrustfilet in der Mitte des Auflaufs sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Die Lasagne 5 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten etwas fester werden, anschließend in sechs Portionen teilen.
Tipps
Die Vollkorn-Lasagneplatten verwenden, die nicht vorgekocht werden müssen und laut Packungsangabe eine Backzeit von etwa 35 Minuten haben. Die getrockneten Tomaten ohne Ölaufguss verwenden; vor dem Abschmecken der Sauce prüfen, wie salzig sie sind. Sind die Lasagneplatten nach dem Backen noch zu fest, die Auflaufform erneut zudecken und 5–10 Minuten weiterbacken.
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