Linsenburger mit Möhren und angebratener Zwiebel

Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen, die roten Linsen mit kaltem Wasser; beides gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist, die Linsen zu zerfallen beginnen und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gegen Ende prüfen, ob die Masse am Topfboden ansetzt.

Inzwischen die Möhre und die Zwiebel schälen. Die Möhre fein reiben und die Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte des Rapsöls in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse bei schwacher bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6–7 Minuten braten, bis es weich ist. Vom Herd nehmen.

Die gekochte Hirse mit den Linsen zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken, in eine breite Schüssel geben und in einer dünnen Schicht verteilen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Masse nicht mehr dampft und nur noch warm ist.

Während die Masse abkühlt, die Tomate, die Salatgurke und die Petersilie waschen. Die Tomate in etwa 1 cm große Würfel und die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken. Das Gemüse mit der Hälfte der Petersilie und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angebratenen Möhren und Zwiebeln, das Weizenvollkornmehl, das edelsüße Paprikapulver und die restliche Petersilie zur abgekühlten Masse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse 1–2 Minuten durchkneten, bis sie kompakt ist und sich formen lässt. Zwei etwa 1,5 cm dicke Burger formen und dabei die Ränder fest zusammendrücken.

Das restliche Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Burger bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat und sie innen heiß sind. Erst mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist. Sofort mit dem Rohkostsalat servieren.