Mini-Omeletts mit Matchapulver, Skyr und Banane
Zutaten
Omeletts und Beilagen
Pro Portion: 385 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die kleinen Omeletts mit Matchapulver haben ein feines Teearoma und werden mit Skyr und Banane serviert. Eier und Skyr sind gute Proteinquellen, und etwas Honig gleicht die leichte Bitternote des Tees aus.
Zubereitung
Zubereitung
Das Matchapulver etwa 2 Minuten mit einem Drittel des Skyrs verrühren und dabei die Klümpchen zerdrücken. Die Eier dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Masse glatt ist.
Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Den restlichen Skyr mit dem Honig zu einer glatten Creme verrühren.
Eine beschichtete Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser mit der Hälfte des Öls bestreichen und bei schwacher bis mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Die Hälfte der Eimasse in zwei getrennten Portionen in die Pfanne gießen, sodass kleine Omeletts entstehen. Zugedeckt 2–3 Minuten braten, bis die Ränder und die Oberfläche zu stocken beginnen. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und etwa eine weitere Minute braten, bis die Omeletts auch in der Mitte vollständig gestockt sind.
Die Omeletts auf einen Teller geben. Die Pfanne mit dem restlichen Öl bestreichen und die restliche Eimasse ebenso in zwei Portionen braten: 2–3 Minuten zugedeckt und nach dem Wenden etwa eine Minute, bis die Omeletts vollständig gestockt sind.
Die Skyrcreme und die Bananenscheiben auf den fertigen Omeletts verteilen. Sofort servieren.
Tipps
Das Matchapulver vor der Zugabe der Eier gründlich mit dem Skyr glatt rühren, damit keine bitteren Klümpchen zurückbleiben. Bei nicht zu starker Hitze braten, damit die Omeletts ihre grüne Farbe behalten. Erst wenden, wenn die Oberfläche zu stocken beginnt.
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