Möhren-Apfel-Rohkostsalat mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
Rohkostsalat
Pro Portion: 234 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Rohkostsalat aus Möhren und Äpfeln wird mit Zitronensaft und Sonnenblumenkernen zubereitet. Die Süße der Früchte gleicht das säuerliche Dressing aus, und die Kerne sorgen für einen knusprigen Biss. Der Salat ist eine schnell zubereitete Beilage zum Hauptgericht.
Zubereitung
Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
Die Möhren und den Apfel waschen. Die Möhren schälen und fein reiben. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln. Alles in eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit der Apfel nicht braun wird.
Das Rapsöl und Salz nach Geschmack dazugeben. Etwa eine Minute rühren, bis die Möhren und der Apfel gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Den Rohkostsalat 3 Minuten ruhen lassen, bis die Möhren etwas weicher werden und die Zutaten etwas Saft abgeben. Mit den abgekühlten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
Tipps
Einen süßen, saftigen Apfel verwenden – er gleicht die Säure der Zitrone aus, ohne dass nachgesüßt werden muss. Die Kerne kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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